Życie Podkarpackie nr 33/2017 Życie Podkarpackie nr 33/2017

Życie Podkarpackie - informacje z regionu Przemyśla, Jarosławia, Lubaczowa, Przeworska

Życie.pl, nr 233/2017, Poniedziałek 21 sierpnia 2017 r., Joanny i Franciszki
Start Styl Życia Kuchnia Zupy Zielona zupa minestrone
powrót do listy
Zielona zupa minestrone
Życie poleca

Zielona zupa minestrone

Kategoria: Zupy
poziom: Łatwy
Minestrone to włoska zupa na bazie warzyw. Nie ma jednego przepisu na minestrone – robi się ją z takich składników, jakie są w sezonie. Zawsze jednak jest gęsta, sycąca i pyszna. Polecamy minestrone na zielono – ze szparagami, groszkiem, szpinakiem i młodą kapustą.
Składniki
  • 200 g pół pęczka szparagów
  • 200 g młodej kapusty
  • 1 por
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 150 g młodego szpinaku
  • szklanka zielonego groszku (mrożonego lub świeżego)
  • ok. 1,5 l bulionu
  • pęczek zielonej pietruszki
  • pęczek koperku
  • 1 – 2 ząbki czosnku
  • 1 – 2 łyżki oliwy lub oleju
  • odrobina soku z cytryny
  • kilka listków świeżej mięty
  • parmezan
  • sól, pieprz
Przygotowanie

Warzywa opłukać, oczyścić i pokroić. Seler naciowy, por i szparagi w talarki (główki odciąć i odłożyć, nie wyrzucać), kapustę poszatkować, a szpinak, miętę, pietruszkę i koperek drobno posiekać.

 

W garnku rozgrzać oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić pokrojonego pora i przeciśnięty przez praskę czosnek. Delikatnie podsmażyć. Wlać bulion. Podgrzewać przez kilka chwil, uważając, by nie zawrzał. Zmniejszyć nieco ogień i co kilka minut dodawać kolejne składniki: kapustę, następnie szparagi i seler, a na końcu główki szparagów, groszek, posiekaną miętę, pietruszkę, koperek oraz sok z cytryny. Gotować jeszcze chwilę do preferowanej miękkości warzyw. Doprawić do smaku.

 

Przed podaniem posypać parmezanem lub pietruszką. Smakuje wybornie z grzanką z pełnoziarnistego pieczywa.

Podobne przepisy:
Zupa krem z brokułów i zielonego groszku
Zupa krem z brokułów i zielonego groszku Zielona zupa-krem z brokułów i zielonego groszku to przepyszna propozycja na lekkie ... Kategoria: Zupy
poziom: Łatwy
Zupa szczawiowa
Zupa szczawiowa Zielona, orzeźwiająca, lekko kwaskowa szczawiówka to smak wiosny, lata i babcinej ... Kategoria: Zupy
poziom: Łatwy