Życie Podkarpackie nr 30/2017 Życie Podkarpackie nr 30/2017

Życie Podkarpackie - informacje z regionu Przemyśla, Jarosławia, Lubaczowa, Przeworska

Życie.pl, nr 209/2017, Piątek 28 lipca 2017 r., Wiktora i Innocentego
Start Styl Życia Kuchnia Zupy Zupa szczawiowa
powrót do listy
Zupa szczawiowa
Życie poleca

Zupa szczawiowa

Kategoria: Zupy
poziom: Łatwy
Zielona, orzeźwiająca, lekko kwaskowa szczawiówka to smak wiosny, lata i babcinej kuchni. Tradycyjny element kuchni staropolskiej, rosyjskiej, żydowskiej. Przygotowuje się ją bardzo szybko, jest tania i jednocześnie wyrazista w smaku. Smakuje wyśmienicie lekko schłodzona, zabielona śmietanką, z jajkiem na twardo i kawałkami pumpernikla. Kulinarny „must have” dla miłośników kwaśnego smaku zupy ogórkowej!
Składniki
  • 350 g szczawiu świeżego
  • 1,5 l bulionu z kury i włoszczyzny
  • 250 ml kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 6 jaj ugotowanych na twardo
  • sól, pieprz
  • pumpernikiel
Przygotowanie

Liście szczawiu dokładnie opłukać, odsączyć z wody i drobno posiekać. Najlepsze są młode, drobne rośliny. Większe wymagają usunięcia łykowatej łodygi ze środka liścia.

W garnku rozpuścić masło, dodać szczaw, dusić pod przykryciem kilka minut. Liście powinny zmięknąć i nabrać wyraźnej, ciemnozielonej barwy.

Wlać podgrzany rosół, zagotować. W osobnym naczyniu mąkę ziemniaczaną połączyć ze śmietaną, zahartować niewielką ilością zupy i cały czas mieszając przelać do garnka z zupą.  Na koniec doprawić solą i pieprzem, można dodać trochę świeżego szczawiu.

Szczawiówkę podawać przestudzoną z ćwiartkami jaj na twardo i pokrojonym w kostkę pumperniklem. Zupa smakuje równie dobrze z ziemniakami, makaronem lub ryżem.

Podobne przepisy:
Zupa ziemniaczano-chrzanowa
Zupa ziemniaczano-chrzanowa Ziemniaki są tanie, zdrowie i pożywne. W naszym codziennym pożywieniu niezastąpio ... Kategoria: Zupy
poziom: Łatwy
Zupa krem z brokułów i zielonego groszku
Zupa krem z brokułów i zielonego groszku Zielona zupa-krem z brokułów i zielonego groszku to przepyszna propozycja na lekkie ... Kategoria: Zupy
poziom: Łatwy