Życie Podkarpackie nr 16/2017 Życie Podkarpackie nr 16/2017

Życie Podkarpackie - informacje z regionu Przemyśla, Jarosławia, Lubaczowa, Przeworska

Życie.pl, nr 115/2017, Wtorek 25 kwietnia 2017 r., Marka i Jarosława
Opublikowano
Amarantus, czyli szarłat wyniosły. Zboże XXI wieku
Amarantus nazywany jest potocznie „złotem inków”. Jego cenne wartości odżywcze i kulinarne znane są na świecie od bardzo dawna. Obecnie przeżywa swoją „drugą młodość”.

Wszystko za sprawą wyjątkowych właściwości, których amarantus posiada całkiem sporo. W 100 g amarantusa znajdziemy aż 17 g białka oraz znaczącą dawkę wapnia, magnezu, żelaza, fosforu oraz witamin B. Amarantus zawiera w swoim składzie cenne dla organizmu aminokwasy siarkowe: metioninę, cystynę i cysteinę. 

Może być spożywany przez osoby, które mają nietolerancję na gluten. Według badań regularne spożywanie tej rośliny może wspomóc system odpornościowy, leczenie stanów zapalnych i alergii, leczenie schorzeń układu krążenia, a nawet usprawnić pracę przewodu pokarmowego. Jedzenie amarantusa spowalnia także procesy starzenia. Mogą po niego sięgać również osoby chore na cukrzycę lub otyłość.

Ugotowany amarantus najczęściej dodaje się do wypieków, m.in.: chleba, ciastek, bazy do tart. Ponadto stanowi wartościowy dodatek do potraw wegetariańskich, takich jak: zupy, kotlety czy klopsiki. Ziarna amarantusa gotujemy pod przykryciem w proporcji 1/2 szklanki produktu na 3/4 szklanki wody, na małym ogniu około 20 minut. Najlepiej poczekać, aż cała woda zostanie wchłonięta przez ziarna i amarantus będzie miękki.
0 Komentarzy
user
skomentuj
Komentujesz jako:
Sonda
Czy kultywowałeś w tym roku tradycję śmigusa-dyngusa?
  • Tak, wykorzystując każdą okazję, by kogoś oblać
  • Symbolicznie, oblewaliśmy się tylko w domu z rodziną
  • W tym roku jakoś nie było okazji, nadrobię w kolejnym
  • Nie uznaję tego zwyczaju
nr 16/2017
E-wydanie
elektroniczna wersja
"Życia Podkarpackiego"
w formacie PDF
przeglądaj
Przejdź na wersję Premium
dostęp do pełnych wersji artykułów
e-wydanie
prenumerata wydania papierowego
sprawdź wersję Premium