Życie Podkarpackie nr 20/2019 Życie Podkarpackie nr 20/2019

Życie Podkarpackie - informacje z regionu Przemyśla, Jarosławia, Lubaczowa, Przeworska

Życie.pl, nr 139/2019, Niedziela 19 maja 2019 r., Piotra i Mikołaja
Start Styl Życia Kuchnia Desery Apfelberliner
powrót do listy
Apfelberliner
Życie poleca

Apfelberliner

Kategoria: Desery
poziom: Średni
Zakręcone pączki z jabłkami to niemiecki przysmak, który będzie ciekawym urozmaiceniem tłustoczwartkowych słodkości.
Składniki
na ok. 20 sztuk
  • 500 g mąki
  • 50 g drożdży
  • 100 g masła
  • 100 g cukru drobnego do wypieków
  • 4 żółtka
  • 1 jajo
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka spirytusu
  • 450 g jabłek pokrojonych w kostkę
  • szczypta soli
Dodatkowo
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 białko
  • tłuszcz do smażenia
Przygotowanie

Przygotować rozczyn drożdżowy: do ciepłego mleka wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę cukru, 3 – 4 łyżki mąki i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut, aż podrośnie.

Masło roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Jajka zmiksować z pozostałym cukrem i solą. Wlać rozczyn i mieszać mikserem na wolnych obrotach. Partiami dodawać mąkę, a pod koniec roztopione masło i spirytus.

Ciasto przenieść na stolnicę i wyrabiać dłońmi, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Kiedy podwoi swoją objętość (po ok. godzinie) rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 35x45cm. Na wierzchu, delikatnie wciskając, układać pokrojone jabłka. Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem i zawinąć ciasno w roladę (wzdłuż dłuższego boku). Miejsce łączenia ciasta posmarować roztrzepanym białkiem i dobrze skleić.

Roladę kroić w plastry ok. 3 cm grubości. Układać je na podsypanej mąką stolnicy i odstawić na 10 – 15 minut. Smażyć na głębokim tłuszczu. Kiedy się zarumienią, wykładać pączki na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Podobne przepisy:
Cynamonowe ślimaczki z ciasta francuskiego
Cynamonowe ślimaczki z ciasta francuskiego Gratka dla miłośników cynamonowych pyszności – aromatyczne ciacha w sam raz do ... Kategoria: Desery
poziom: Średni
Tradycyjne pączki z różą
Tradycyjne pączki z różą Klasyczne pączki smażone na smalcu. Dzięki idealnie dobranym proporcjom składnik ... Kategoria: Desery
poziom: Średni